暂时的忙碌

春节的忙碌已经过去在，新的一年里又开始了我们新的工作，总结07年的种种事情开始08年的开心的工作学习，投入到08年的奥运事宜之中你迎接她而努力！

阅读全文 阅读(24) 评论(0) 2008-02-16 14:36

 我在这里送给大家祝福

祝你在新的一年里http://fu.cc139.com/023/jieri/chunjie.html?id=%u5468%u5DDD。。。。。。。我的祝福全在里面了！   祝：大家鼠年春节收获鼠

阅读全文 阅读(27) 评论(0) 2008-02-05 23:38

 新年快乐

精彩2007年已经过去，辉煌的208年已经来到，在新春到来之即我借助网络祝所有的厨师和朋友在新的一年里一帆风顺，万事如意，合家欢乐，身体健康，在创辉煌！

阅读全文 阅读(18) 评论(0) 2008-01-29 14:38

 餐饮业现场管理(六T实务)

第一章 [餐饮业现场管理(六T实务)]的理念和来源 第一节：传统管理观念与创新管理理念的区别 美国经济管理专家道格拉斯.麦格雷戈(1906-1964)指出：“管理的根本问题在于管理者对人性的认识，

阅读全文 阅读(70) 评论(0) 2008-01-11 00:29

 大酒店中厨部管理规范全套资料

岗位职责 一、厨师长岗位职责 1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中厨房生产组织指挥。 2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。 3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、

阅读全文 阅读(35) 评论(0) 2008-01-11 00:28

 餐厅的管理与方法

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。

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 现代总厨的经营理念

现代总厨的经营理念  　　 厨师已经从工匠型转变成知识型，要求新一代总厨不但技术好，管理强，更重要是推销自己的产品，酒好不怕巷子深的时代已经过去，广告作用势不可挡，要制定出年、季、月、周、日、节假日活

阅读全文 阅读(26) 评论(0) 2008-01-11 00:26

 中餐厨房管理制度

一、厨房考勤制度 　　  1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。  　　2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。  　　3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留

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 包厨房协议书

甲方：（     ）大酒店有限公司（以下简称甲方）   先生为代表的外聘厨师团体（以下简称“乙方”）   双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。  一

阅读全文 阅读(32) 评论(0) 2008-01-11 00:24

 5S管理

一、        五常法的定义： 1．        常整理 将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。 目的： 腾出空间，空间活用       防止误用

阅读全文 阅读(31) 评论(0) 2008-01-11 00:23

 四川美食

卤肉锅魁  老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它

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 浅谈厨师的师徒关系

  厨师行业中的师徒关系，在我国非常悠久的历史。收徒授艺和拜师范学艺，在各行业中都普遍存在，这是一种很传统的社会现象。它具有一种特殊的个人感情色彩，带有古老的行规、严格的流派和高贵的门第。这种观念使师

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 各味酱料

网络转载 上汤：  清水10斤 赤肉10斤 金华火腿8两 老鸡半只  西拧汁：  白醋5斤 请水5斤 砂糖5斤 拧汁2支 盐2两半 西拧5个（加五色粉）  香橙汁：  TANG橙粉1斤 鲜橙汁10个 

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 ３０余种冷菜调味汁的配制方

1．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。  　　2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑

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 川菜的五味细细品

　我国“四大菜系”之一的川菜，风味独特，素有“一菜一格，百菜百味”之誉。而今川菜已经越洋过海，传到各国，风靡世界。下面向读者介绍一下川菜的味型。川菜调味的主要特点是多样化，即人们常说的“百菜百味”，但

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辉煌工作室

踩空间来了 好好久来了,有空来坐坐. 08-08-11 21:36   回复(0) 删除